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浙江省金華市蘭溪市特產白酒——蘭溪芝堰蕎麥燒

[編輯于2019-12-23 11:43][作者:全國特產美食大全] [分類:金華特產|閱讀:( )]

浙江省金華市蘭溪市特產白酒——蘭溪芝堰蕎麥燒

蘭溪芝堰蕎麥燒,是蘭溪芝堰村的著名土特產,芝堰又是一個美麗富有歷史酒文化的古村落,加上芝堰的地理環境,芝堰釀酒師的傳承,芝堰蕎麥燒以運用古老傳統的釀酒工藝,得到大家的認可,所熟悉。文化歷史,芝堰蕎麥燒都很好的具備了,具《本草綱目》介紹有蕎麥,蕎麥具有很好的保健功效,對我們人體有很大的好處,所以苦蕎麥作為我們釀酒的原料,蕎麥燒也有很好的保健人體功效。

蘭溪芝堰蕎麥燒酒,芝堰古村,山好,水好,自然風光清新,芝堰古老傳統釀酒工藝,有著悠久的歷史,酒氣撲鼻,有著很好的釀酒環境。在古代時期,芝堰還有個芝堰蕎麥燒的歷史酒文化。“千粒蕎麥,一滴酒”。蕎麥酒在二千年前為彝人所創。相傳西蜀諸葛亮西征,因地處沼澤,瘴疬之氣彌盛,士兵多有患病,當地彝族百姓贈以自釀蕎麥燒酒,酒到病除,終使其七擒孟獲,收服南蠻,大獲全勝。該酒后經芝堰后人由西蜀帶至浙江芝堰古村一帶,并迅速在當地流傳,被譽為“神酒”。“芝堰”蕎麥燒酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成,其工藝規程是在固態發酵、固態蒸餾傳統工藝的基礎上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復蒸的工序,其特點是:產出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長,具有獨特的風味;其特點是既具清香型白酒的特殊風格,不上口,不口干,又有傳統小曲米酒的自然風味。

至今芝堰蕎麥燒還一直采用古老傳統的釀酒工藝,芝堰村上的周樹榮釀酒師就是芝堰蕎麥燒傳統釀酒的后傳人,帶頭人,如今芝堰蕎麥燒,在金華蘭溪只要會喝點酒的人但凡都知道,俗話說的好“好酒不怕港子深”,周師傅說,好的酒自然會有人發展,好的傳統釀酒工藝自然會有人來傳承,他最大的希望芝堰蕎麥燒的古老傳統釀酒工藝,能更好的發揚下去,更好的讓我們中華的酒文化,蘭溪芝堰的酒文化延續下去。

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(文章來源:吃貨盟

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